江西景德镇特产 优质晚米纯手工制作 白水磨年糕条 500g 真空包装

  • 江西景德镇特产 优质晚米纯手工制作 白水磨年糕条 500g 真空包装
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    发货地:天津
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  • 食品添加剂:
  • 净含量:500g
  • 包装方式:其他
  • 食品类型:地方特色
  • 品牌:景德镇
  • 系列:粮食
  • 规格:真空包装
  • 产地:中国大陆
  • 省份:江西省
  • 城市:景德镇市
  • 套餐份量:3人份
  • 套餐周期:1周
  • 特产品类:弋阳年糕

景德镇的年糕具有“洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊”的特点。同时,食用方便,咸甜均可,蒸炒煮烘皆宜。

年糕的食用方法:用煮、炒、炸、片炒、汤煮等,且咸甜皆宜。例如:糖炒年糕。民谚曰:“糖炒炒,油,吃得嘴角生大泡”。又如:荠菜年糕。民谚有云:“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”。还有:汁水年糕汤鲜美无比,是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多,林林总总不下数十!

常用年糕的做法:

爱吃甜的用猪油和白糖来煮;爱吃咸的,花样就更多了,咸菜肉丝、黄芽菜肉丝,或者是菠菜;我们这还有两种特产梅菜和牛蒡,都是配炒年糕的好材料;下面就详细说一下炒年糕的做法:
1
.韩式辣炒年糕
材料:年糕、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩国辣酱(必备),甜不辣。
制作:
辣酱、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜香。洋葱、胡萝卜稍微香一下就好(別炒到熟),接着倒入适量的水,我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) .再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,我的韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。非常后加上葱段翻炒均匀起锅

2.上海炒年糕

材料:年糕、大白菜、猪肉丝絲、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒(白兰地)
烹调步驟
1.先将肉丝用酱油和酒腌数分钟
2.起油锅,肉丝香,5分熟即可起鍋
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,非常後再放上肉丝,盖上盖焖一下鍋蓋燜4.起锅前稍微拌炒一下即可

3.炒年糕

原料:年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作:
1、年糕切片,猪肉切丝,蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软,捞出浸入凉水备用。
4、鍋烧热,加沙拉油,丝拌抄变色,装盘备用。
5、起油鍋,加甜面酱香(锅不要太热),再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),加入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味、软化,加蒜黄、肉丝,加点沙拉油,拌炒,装盘即可

4.菠菜肉丝炒年糕

材料:
1。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时)
2。菠菜半把洗净切一寸段
3。猪瘦肉1/4lb切肉丝
4。香菇2粒,水发切片(如果不喜欢香宫不放)
调味料: 料酒、生粉、盐、生抽、食用油
做法:
1。炒肉丝:肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌。下油锅炒至泛白色盛起。
2。另起油锅,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧绿盛起。
3。锅内适量食油6成热,放入年糕片炒,炒时若觉得干、粘锅,就倒入盛起的菜倒丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;年糕平铺至菜料上,焖煮 3 分钟后,翻炒数下,即可。
备注:
1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上,待焖软后才可翻炒,以免黏锅

5.雪菜炒年糕

【材料】 年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克
调味料
(1)酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙
(2)盐半茶匙
【作法】
1.年糕切片,雪里蕻去根,切碎,猪肉切丝先拌入调味料(1)略腌。
2.用两大匙油炒散肉丝,再放入雪里蕻同炒,加入年糕、半杯清水及盐炒软,待入味时盛出即可。
混淆黑白——甜酱茄片炒年糕
有兴趣这样烧年糕和茄子吗?
原料:茄子一根,年糕适量,甜面酱。盐、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。
将长茄顺长的方向剖半,斜着切片。年糕切差不多的薄片。
热锅倒油,油要晃动均匀热油,然后先放年糕后下茄子,因为茄子吸油,油干了年糕就易粘。
翻炒两下,不时淋点水。放入的东西都不含水,所以淋的水会有滋滋声,就这样一没声音就加点水,但是不要加多成了煮菜。这些水会在加热过程中蒸发掉的。这时候加少许盐、胡椒粉和辣椒粉,入味即可,不必多。待翻炒透了后加入一勺半甜面酱、水和糖(酱稀释了就不觉得的甜了)。水也不要太多,能够让酱不干焦又可以均匀分布既可。酱菜翻搅均匀用小火焖一会就可以出锅了。
出锅的年糕隐约有酱色,和茄子掺和在一起,就是"黑白混淆"了,不过味道还不错,酱味浓郁,甜中微辣。
此菜关键是加水多少和时间的把握。

我自己做的:炒年糕

江西乐平炒粉/年糕的做法

一直有朋友问我家乡有什么名菜,什么小吃,其它也挺多的,不过今天我要介绍的是自己从小吃到大的其中一款“主食”,呵呵,叫“乐平炒粉/年糕”。自己炒过几次,味道很不错,可以找回点家乡的感觉。想试试么?看下面我整理的过程:

  准备料:

  果仂(年糕)数量随便你,喜欢吃多少由自己定,我是喜欢吃多一点的;

  青菜 可以是上海青,也可以是包菜...;也可以用金针菇,味道很不错.

  猪肉 也可以用鸡蛋代替或是其它的东西,这里用非常喜欢吃的肉肉;

  葱姜蒜 少许 葱一条就够了,其它适当加;

  猪油别告诉我你不会获取,你只要买点肥肉回来就可以榨出来的油,当然你喜欢用其它油也可以,只怕味道不够地道。

  炒作步骤:

  1、果仂切成片(粉就随便不用切),青菜切碎一点,我是胡乱剁D;切好肉丝(肉丝过一下定粉拌一下);葱姜蒜都切了,怎么切不知道,那就随便啦。

  2、先把果仂在开水里面过一下,滤干;

  3、开火,等锅红了,在锅里加油(猪油/菜油随便)少许;

  4、姜蒜和肉丝先下锅,把然后把肉先炒,然后再下青菜炒十下之后,就把果仂倒下去;

  5、加大火,翻炒5分钟左右,中间放入料味如味精,鲜辣粉,酱油,OK~(你要等不及,就早点出锅,有咬劲..)

  6、非常后出锅的时候,放入葱花

  7、完成

其它说明:

  炒粉跟炒果仂差不多;根据爱好,自己加点榨菜啊,火腿肠之类的,感觉会更好。鸡蛋可以代替肉;建议非常后放上些葱花可以让菜式更香!!!

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